新闻中心

餐饮计划书6大连锁餐厅:饿了拿出来,真赚钱!

在中国烹饪协会今年的外卖会议上,小伙伴们熟知的大牌餐饮总监们应邀参加了圆桌会议,分享他们的经验和看法。嘉禾品、金梅、伟杰餐厅、DQ、台风社等六个品牌的领导人lter和必胜客屋,告诉我们外卖的秘诀,他们用什么技巧抓住食客的心,看看你是否赢了!
    
     贾赫一品在2009开始销售外卖产品,但只通过电话和网络预订餐。为了给顾客更好的消费体验,佳禾一品很快意识到,与专业的外卖平台合作是增加外卖订单的捷径。嘉禾一品厂长刘晶晶说,嘉禾一品上线时很饿。从第一天起,约12万元水到2015年,已经实现了344%的增长。
    
     为了让外卖者爱上佳禾,刘晶晶还根据不同的消费情景和储运特点,探索了一些制作外卖食品的技巧,使营养师团队专心致志地开发。考虑到外卖的订单不断增加,以及外卖者的频繁使用,嘉禾一品在店里设立了专门的外卖餐饮区,并设立了一个分销柜,将餐厅用餐者和外卖用餐者分开。有更好的经验。
    
     贾赫一品还设立了外卖业务总监的职位。整个团队的KPI将随着操作模式的改变而进行一系列调整。作为一个整体,我们必须考虑多方共赢为我们的商人。我们应该考虑顾客的体验,满足他对质量和便利的要求,外卖是最重要的。除了准时,还有食品安全、食品质量等,每个环节都应该是最好的,这要感谢平台的支持,这样我们才能做到最好。r. Liu Jingjing主任贾赫一品说。
    
     陆丰,维杰的创始人,出生于传统餐饮业。魏杰原本想借鉴毕升的送货上门模式,在2009年似乎是中国快餐业史无前例的集约化餐饮模式。在魏杰的初始阶段,魏杰也依靠电话订单来接收订单,很长一段时间陆峰意识到了连锁店。g品牌的电话入口营销非常困难,允许越来越多的人通过单一的电话入口订购,非常有限。
    
     此后,伟杰成立了自己的在线订购网站,最多时候有80多名电话工作人员,最多时候每天的订购量已经达到5000多宗订单,但是劳动力成本高,单位增长缓慢,他非常苦恼。
    
     后来陆丰肚子饿了,和饥饿的首席执行官张旭浩聊天,他突然打开:一个特殊的入口有一个特殊的平台要做,我做的越多,输入的就越没用。我决定和饥饿的人合作,我们的PC端可以结束,我们要做移动互联网。
    
     到2013年底,它饿了吗在陆峰看来,这个决定是一个时代的变化,随着莫氏合作的饥渴,订单的增量非常大,目前伟杰在莫氏平台上的月营业额可以达到2000万。艾伊的结果。
    
     传统休闲餐饮品牌在台风避难所的出路中,总结出三个方面的经验:优化菜单、自建外卖队伍、做好市场营销。
    
     从用户体验开始,避难所已经为食堂和外卖的菜单投入了大量的精力。它专门生产一些核心产品的外卖菜单。此外,还开发了多款单餐和双餐供外卖用户选择。为长期生产锅饭,还特别在餐食高峰期开辟绿色外卖订单通道。
    
     自2015推出以来,外卖的销售额翻了一番以上,高额销售意味着巨额订单。外卖团队已经建立并为每个商店开发了不同的KPI,以进一步增强用户体验。
    
     另外,用外卖平台做市场营销活动对于避难所来说尤为重要,一个优化项目,业务主管每月都会挨饿,副总裁黄念来交换,而挨饿的莫氏独家炸药产品市场营销活动每隔1次。5天。
    
     分配是饮料取出过程中的关键环节,尤其是冷饮冰淇淋。DQ为满足客户的外购需求做了哪些探索
    
     我们在包装材料上的花费是实际食物的两倍多。根据温度范围有三种不同的包装方式。DQ中国区总监徐伟路说,经过不断的探索和优化,DQ外卖真正实现了将冰淇淋送到用户手中的承诺。
    
     徐伟宇提到,当他们刚刚上网外卖时,同事们担心预订平台是否会妨碍DQ与用户的联系。然而,随着时间的推移,我们发现,它不仅不会打断商家和用户之间的接触,而且通过网上评论,我们离对方更近了。大约三分之一的外卖订单可以直接从外卖平台上查看,这是最直接的消费者反馈。
    
     想饿的不是这样一个网上订购平台来做到这一点,我们想得到最快的用户反馈,只是依靠以前的服务远远不能做到,所以我想在改善用户服务饿给我们任何帮助。徐伟伦说。
    
     谈到Jin mei,很多大型餐饮企业的企业家都想学习如何从Jin mei手中脱颖而出。就连金梅创始人邓超也承认,我们确实是外卖的最大受益者。根据邓超的说法,外卖的营业额占了金百万总营业额的40%左右。饥饿平台上的每日订单超过了10000个订单。日营业额接近一百万,增长速度非常快。
    
     邓超认为,要做好外卖,首先要从意识形态上认识到外卖真的能赚钱,因为从某种意义上说,外卖已经是另一种商业模式——新零售。新零售的核心是效率。外卖行业为我们的餐饮业开辟了一个新的市场。外卖不会对我国传统商店的营业额造成任何损失。如果你的商店的营业额下降,它不是外卖,而是你的管理不到位。邓超认为外卖为未来餐饮业更好更快的发展创造了良好的基础。他还建议人们,尤其是那些从事传统餐饮企业的人,应该尽快加入这个行业,否则他们会错过风口。
    
     就物流配送而言,Jinmei有自己的经验。如果订单未能在10分钟内完成,金梅将与客户协商,以弥补延误,再增加一顿单价餐。结果,车手在金百万接受不到10分钟的订单,如果需要10分钟以上,价格会很高。菜肴要弥补,而用户体验会更好。
    
     谈到传统餐饮品牌向外卖的转变,百胜必胜客就是一个不可回避的典型案例。2001年,百胜建立了有别于必胜客的独立品牌必胜客,其定位是独家配送。
    
     到2002年底,必胜客是国内第一家拥有专业集中式呼叫中心的餐厅公司。高峰时期,呼叫中心有4000个外卖客户。几年后,百胜建立了自己的电子商务平台和手机外卖订购平台。现在,如果你问我外卖业的下一步在哪里,我可以毫不犹豫地告诉你,这是一个第三方外卖平台。餐饮品牌的未来是赢得与外卖平台的合作。必胜客派回家的总经理蒯俊说。
    
     2015年,必胜客赶回家,急于启动大规模的系统接入。在一两年内,饥饿的顺序增加了十倍。同时,必胜客与饥饿者的合作也从单一的合作发展到更高层次的合作。In,系统可以在对接后接收饥饿订单,这些都是相对基本的。为了确保框架的基础,我们可以有更好的数据连接。现在,如果我们饿了,我们有更多的用户,我们可以看到我们的转换率如何提高饥饿平台上的产量。表格。蒯俊说。
    
     自2016年以来,双方将合作从平台合作提升到品牌合作,包括5.17饥饿节、饥饿运动会、双十一,并于618年创办了饥饿披萨节。大家,通过与大型数据、联合营销甚至定制品牌的饥饿人群发生碰撞,为我们的客户创造更多的价值。
    
     免责声明:这里张贴的手稿仅代表作者的个人观点,与新华报网无关。其原创性以及文本的陈述和内容未经本网站验证,对真实性、完整性没有保证或承诺。文本的及时性及其全部或部分。读者只须参考,并自行核实相关内容。